所以最好的牛柳是里脊肉里的肉牛柳是指牛身上的位置，这里的牛是牛肉，河是米粉。牛柳指牛里脊肉，牛柳是哪部分？比如肉眼怎么区分...教你牛肉可以分为黄牛、水牛、牦牛、奶牛四种，其中以黄牛肉最好，牛柳，什么事？红酒炖牛肉哪个部位牛肉好？日语好朋友，快来帮忙。
灵芝、石斛、红烧老母鸡、草莓、山药、海白菜、红烧黄焖鸡配红烧黄焖鸡、新盘汤、吴休排骨、蒜蓉面、清蒸竹筒鱼、高汤、花枝丸子、九节水煮虾仁、雪影、鹅肝粒、日和烤牛柳烤汤、春菜、苗、燕麦、松子包、扇贝蛋白炒饭、煮米饭、白薯等
教你肉牛有四种:黄牛、水牛、牦牛、奶牛，其中以黄牛肉最好。牛肉的颜色一般为棕红色或暗红色，脂肪呈黄色，肌纤维粗大，肌间无脂肪夹杂。牛里脊肉坚实、柔软、油润、呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间有少量脂肪，为最佳品质。小牛牛肉呈浅玫瑰色，肉质松软疏松，肌间脂肪少。这种肉的营养价值和鲜味远不如成年牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌肉比公牛肉软。
另外，南方水牛的肉色比黄牛肉深，肌纤维粗而疏松，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干而少粘，肉不易煮，肉质较差，不如黄牛肉。根据烹饪的需要，牛肉分为除头、尾、蹄、下肢以外的16个部位。1.脖子就是牛脖子。肉丝横向不规则，韧性强。适合做馅。2、短脑在扇形骨之上，前部与颈头相连，有许多层，有一层脂膜。适合做馅。3.上脑位于短脑的后部，脊柱的两侧。外层红白相间，韧性强，内层红如里脊，质地嫩滑。
3、炖牛肉用什么部位问题1:炖牛肉的哪一部分是大腿的肌肉，包裹着一层肉膜，含有筋，硬度适中，纹路规则，最适合炖牛腩。是牛肚子上的肉，有肥有瘦。把牛排和排骨炖在一起做牛排才是最正宗的做法。要用牛骨，也是膝盖上的牛里脊肉和牛里脊肉。里脊肉很薄，因为它很嫩，
