有时间的家庭主妇会用米饭包裹纳豆，做成纳豆饭团,传统的做法是先将纳豆与酱油或日本芥末(一般是百货商店出售的盒装纳豆，使用日本淡酱油和黄芥末)混合，搅拌至出现丝状物，盛于白米饭上，即为纳豆饭,纳豆的味道不是所有人都能接受的,不习惯吃纳豆的以为是烂煮黄豆,纳豆由大豆经纳豆菌(枯草芽孢杆菌)发酵制成。
纳豆菌:纳豆菌的特征生长温度最高为45-55℃，最低为5-20℃。纳豆菌是一种好氧细菌，只有接触空气才能繁殖。纳豆菌当它通过吞食大豆蛋白繁殖时，产生无数的酶纳豆激酶和维生素K，具有神奇的功效，可治疗高血糖、高血压、高血脂，并能溶解血栓，还能产生美味的氨基酸。研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量和盐浓度对纳豆菌生长的影响。实验结果表明，该菌株的适宜生长条件为:温度30-45℃；通风，转速140 r/min，500mL三角瓶液体体积100mL；PH值7.0；培养时间为24小时；；接种量为2%-5%。纳豆菌耐盐性强，在含盐量8%的条件下仍能生长良好。
Japan 纳豆菌豆豉，一种由大豆发酵而成的食物，起源于中国。纳豆营养价值高，深受日本民众喜爱。几乎是家家户户的必备食品。纳豆的吃法很简单，打开袋子，把米饭搅拌均匀就可以了。注意，在纳豆上倒点酱油，放点辣根，用力搅拌至粘稠。有时间的家庭主妇会用米饭包裹纳豆，做成纳豆饭团。纳豆的味道不是所有人都能接受的。反正我觉得它有股怪味，我适应不了。另外，纳豆嘌呤过高，痛风和肾脏不好的人最好不要多吃。有胃病和胰腺炎的人也要少吃。
纳豆由大豆经纳豆菌(枯草芽孢杆菌)发酵制成。纳豆起源于中国古代，自秦汉(公元前221年-公元220年)就有了。大豆经纳豆菌(枯草芽孢杆菌)发酵制成豆制品，有粘性，有臭味，微甜。不仅保持了大豆的营养价值，富含维生素K2，提高了蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白和调节其他生理功能的作用。传统的做法是先将纳豆与酱油或日本芥末(一般是百货商店出售的盒装纳豆，使用日本淡酱油和黄芥末)混合，搅拌至出现丝状物，盛于白米饭上，即为纳豆饭。也有人将纳豆与生鸡蛋、洋葱、莲子、萝卜、柴火等食材混合。北海道和东北有时会把纳豆和糖混在一起。用蛋黄酱吃也有创意。如果不搅拌就加酱，水太多，粘度会降低。洋葱和芥末可以抑制“纳豆氨”的刺鼻气味。不习惯吃纳豆的以为是烂煮黄豆。
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